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适老化生活

“阳光餐饮”以传统食疗与现代科学的营养膳食相结合,通过营养宣教及膳食评估,规范及纠正公寓住户的饮食习惯。注重食品制作、安全监控,筛选有机、无污染的食材为基础。为康养公寓住户提供合理、更规范、可执行的个性化膳食服务。为长者奉上一份充满爱意的饭菜。

“阳光餐饮”结合老年营养膳食结构,为长者提供营养餐包餐模式,通过营养师的指导与菜单设计,保证长者每天至少要吃32种食物营养源。

膳食风味以八大菜系为主,精心改良京、鲁、川、粤、淮阳等中华美食及中西烹饪方式相结合,配备多种菜式。标准化28款杂粮养生粥、符合节气时令的养生餐,为有特殊需要长者定制特色功能餐等,满足长者丰富口感变化和营养需求,让用餐者有尊严的体验饮食带来的乐趣。满足长者丰富口感变化和营养需求。

提供营养膳食服务以3+1的服务模式;提供膳食依次为普食、碎食、团泥食、半流质食、流质食,及配套餐食;提供风味特色类似星级酒店的供餐模式。

1、长者早餐膳食配餐种类:开胃菜、时蔬类、主食类、禽蛋类、牛奶类、养生粥、蛋糕类、

2、长者午餐膳食配餐种类:海鲜菜、山珍类、豆制品、时蔬类、主食类、粗粮类、点心类、靓汤类、养生粥、水果类。

3、长者晚餐膳食配餐种类:半荤类、山珍类、豆制品、时蔬类、主食类、粗粮类、小吃类、养生粥。

4、下午茶种类养生茶、水果类、点心类、饮品类。

5、每月品尝一次主题文化餐,喜庆节假日品尝美食汇自助餐。

6、VIP接待与寿宴:根据公寓周边市场的需求和住户的需求提供VIP接待与寿宴活动。

7、食材选择:

● 肉类食物优先选择水产类或禽类;畜肉、禽肉宜以瘦肉为主,不带骨和刺。

● 每天至少摄入三种以上蔬菜,深色蔬菜占75%以上。适当增加菌类菜肴,每天三种及以上水果。

● 每天有大豆及其制品,多选南豆腐、北豆腐、原味豆腐丝、原味香干等,少选熏、酱、五香等豆制品。

● 谷类食物以粥汤等液体为主,可适当提供鲜榨果蔬饮品、豆浆、坚果等植物蛋白饮品。

● 烹调油依情况选用豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、橄榄油、调和油等搭配使用,少用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。

● 食盐用量适度,使用低钠盐和铁强化酱油来满足钾和铁的需要量。

● 食品安全:食用油来自正规超市,特色菜品食材选用无公害,有溯源。

烹调方法:选择适宜烹制方法,控制烹调油的使用量,多采用蒸、煮、氽、炖、炒等烹制方法。如菜泥、菜汤、果汁、土豆泥、鱼肉、肉松、蒸蛋。

对于上浆挂糊、旺火急炒、勾芡收汁的菜品应尽量采用现做现吃,减少营养素损失和口感变化。

鼓励采用不同菜式烹饪、不同品种、颜色和风味的食材进行搭配,以增进老年人食欲。不应提供弹性大、粘性强、湿滑的圆球形菜肴和过于干脆的食品,如元宵、鱼丸、焦溜丸子、整鹌鹑蛋等,避免滑入咽喉造成意外;或是切成4瓣食用。少用或不用过于辛辣的调味品。

 

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